Repolho Com Salsinha





















INGREDIENTES

½ repolho
4 ramos de salsinha
½ colher (chá) de semente de cominho
½ colher (chá) de semente de mostarda
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal


MODO DE PREPARO

Use um cortador de legumes para cortar o repolho em fatias finas - use o cortador de legumes com cuidado para não atingir o miolo central, que é muito duro. Se quiser, descarte o miolo do repolho e corte-o em fatias finas com uma faca – serão necessárias cerca de 4 xícaras (chá) fatiadas. Lave, seque e pique a salsa.

Coloque o repolho em uma peneira e enxágue bem em água corrente. Coloque o escorredor em uma tigela, tempere o repolho com sal e misture com as mãos, esfregando bem as folhas – o sal escoa o excesso de água, deixando o repolho macio e com sabor mais suave. Esprema bem para retirar o excesso de água e transfira para outra tigela.

Adicione a mostarda e o cominho a uma panela pequena e aqueça em fogo médio por apenas 1 minuto para liberar os aromas.
Coloque os temperos aquecidos em um pilão e amasse as sementes. Ainda quente, misture o vinagre e o azeite com os temperos e regue com o repolho. Adicione salsa e misture bem.