Arroz Com Pepino e Uva-Passa























INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de arroz sete cereais
2 pepinos japoneses
½ xícara (chá) de uvas-passas brancas
6 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
½ xícara (chá) de azeite
¼ de xícara (chá) de mel
1 colher (chá) de gengibre ralado sal
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
6 ramos de hortelã
4 ramos de salsinha


MODO DE PREPARO


Leve a água para ferver em uma panela média em fogo alto. Adicione 2 colheres de chá de sal, acrescente o arroz e reduza o fogo para médio. Cozinhe por cerca de 20 minutos – o arroz deve estar cozidos, mas ainda firmes. Enquanto cozinha, prepare o restante dos ingredientes.

Lave os pepinos em água corrente com uma escova para legumes e seque bem. Retire as pontas e corte os pepinos ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes com a ponta de uma colher e descarte. Corte em tiras de 1cm e as tiras em cubos de 1cm.

Lave e seque as folhas de hortelã e salsa, deixando algumas folhas inteiras para decorar. Coloque as folhas de hortelã sobre uma tábua, enrole e corte em rodelas finas. Pique a salsa finamente.

Molho: coloque azeite, vinagre, mel, gengibre ralado, ervas picadas e uma pitada de sal e pimenta em uma panela (com tampa). Cubra e agite bem para misturar.

Quando o arroz estiver cozido, escorra-o em uma peneira e deixe esfriar em água corrente e termine o cozimento. Deixe a água escorrer bem e despeje em uma tigela.

Adicione o pepino e as passas; regue com o molho e misture bem. Sirva com a hortelã reservada e as folhas de salsa. Se quiser, deixe a salada na geladeira por no máximo um dia antes de servir (neste caso, cubra com salsa fresca inteira e folhas de hortelã).