Panetone Recheado Com Sorvete























INGREDIENTES

1 panetone médio (entre 500 g e 650 g)
600 g de sorvete de baunilha

MODO DE PREPARO

Retire o sorvete do freezer e mantenha-o em temperatura ambiente enquanto faz o panetone – isso torna o sorvete menos difícil de manusear.
Retire com cuidado o panetone da forma de papel para manter a forma. Com uma faca de pão, corte o fundo do panetone para retirar todo o miolo (como se fosse um cilindro), deixando cerca de 2 cm da borda, tomando cuidado para não deixar sobressair.

Retire miolo da borda com uma colher e retire com cuidado, tomando cuidado para não quebrar a borda (se quiser, retire delicadamente o miolo com as mãos).

Coloque o panetone em uma tigela média com a abertura voltada para cima - assim a parte superior do panetone não cede e o formato fica bonito sem achatar. Preencha toda a cavidade do panetone com sorvete, pressionando levemente com uma colher para não deixar espaços vazios.

Corte uma fatia a cerca de 2 cm do fundo da grama retirada e encaixe o miolo na abertura para fechá-la - você pode reservar o restante do miolo para outra receita.

Devolva o panetone recheado para a embalagem (ou saco de alimento), feche e congele por pelo menos 4 horas antes de servir (se quiser, prepare no dia anterior)..

PARA A CALDA DE DOCE DE LEITE E MONTAGEM

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado (395 g)
⅔ de xícara (chá) de leite

MODO DE PREPARO

Retire o rótulo de papel da lata de leite condensado e use uma faca pequena ou espátula para raspar os resíduos de cola – isso evitará o entupimento da válvula da panela de pressão.

Coloque a lata em uma panela de pressão (fechada) e cubra com água até encher dois dedos acima da lata. Feche a panela e leve ao fogo alto. Assim que a válvula começar a apitar, abaixe o fogo e conte 35 minutos.

Antes de abrir a tampa, desligue o fogo e espere o vapor sair completamente da panela. Retire a lata da panela com uma pinça, tomando cuidado para não queimá-la. Deixe o pote esfriar completamente em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas antes de abrir (faça o doce de leite no dia anterior se quiser).

Coloque uma panela pequena com doce de leite em fogo baixo e mexa com um batedor até ficar macio, cerca de 4 minutos. Adicione o leite, um de cada vez, e misture bem por cerca de 2 minutos até formar uma calda lisa.

Transfira o panetone para uma tigela e espere esfriar completamente.

Se você fez o panetone no dia anterior, tire-o do freezer cerca de 20 minutos antes de servir - o sorvete é muito sólido e pode ser difícil cortar as fatias.

Despeje cerca de ⅔ xícara (chá) da calda de doce de leite sobre o panetone e sirva o restante separadamente com as fatias.

DICA DE PLANEJAMENTO

Panetone e calda podem ser preparados com antecedência. Antes de servir, guarde o panetone no freezer durante a noite e a calda na geladeira por até 5 dias (basta aquecer no micro-ondas por alguns segundos até a temperatura ambiente).