Mandioquinha Com Vagem e Molho De Alcaparra





















INGREDIENTES

3 mandioquinhas (batatas-baroas) (cerca de 500 g)
250 g de vagem holandesa
½ colher (sopa) de alcaparra
caldo de 1 limão
azeite a gosto
pimenta-do-reino em grãos moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Descasque, corte a mandioquinha ao meio no sentido do comprimento e corte cada metade em metades grossas. Coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos – verifique com um garfo: a mandioca deve estar cozida, mas ainda firme.

Quando as mandioquinhas estiverem cozidas, lave e seque bem as vagens e corte as pontas. Coloque a panela em fogo médio. Após o aquecimento, despeje ½ colher de sopa de azeite e acrescente a vagem. Refogue por 5 minutos, mexendo com uma espátula para que as laterais fiquem douradas por igual. Deixe a água escorrer enquanto prepara o molho.

Escorra a água e pique a alcaparra. Transfira para uma tigela pequena e misture o suco de 1 limão e ¼ xícara (chá) de azeite. Tempere com pimenta-do-reino - não coloque sal, a alcaparra é salgada. Coloque a vagem grelhada num prato, espalhe a mandioca cozida por cima e regue com o molho.