Caldos quentes: como saber se estão ou não estão estragados?

Não é por acaso que Junho e Julho são tão aguardados! Afinal, a época das festas juninas é uma loucura quando o assunto é comida: caldos, milho doce, pães e canjica parecem nos cercar de tanto sabor que nos enlouquecem juntar tantas receitas boas em um só evento. 

É claro que adoramos. Mas quando fazemos estes doces em casa, toda essa excitação pode levar a alguns erros na medição dos ingredientes, resultando num prato enorme. Não é só a quantidade, mas também a variedade de pratos não significa que alguns pratos fiquem sobrando na festa junina do dia anterior - aliás, gostaria de experimentar um pouco de tudo. Mas como dissemos, aqui não há desperdício - e as sobras sempre dão boas receitas . 

Mas se sobrar muito, é melhor garantir que ainda sejam bons o suficiente para serem saborosos depois de um tempo. O que costumamos fazer? Quando sobra caldo, costumamos colocar na geladeira ou até no freezer. Porém, é importante ressaltar que se trata de um líquido cozido a partir de vegetais e outros ingredientes, como carnes em geral, cuja qualidade e sabor são essenciais para conservar.

 Recipientes plásticos hermeticamente fechados são uma boa solução para armazenar, por exemplo, um delicioso caldo verde feito por você mesmo e de alta qualidade. Quando ficar morno, coloque na geladeira - antes que acabe por 24 horas! Após esse tempo, a probabilidade de explosão do caldo é muito elevada. Como saber se é prejudicial? Funciona o mesmo de sempre: cor, cheiro e sabor. 

A cor é o que indica imediatamente se mudou ou não e, nesse caso, é melhor não comê-lo. Um cheiro forte também indica facilmente quando está estragado. Azedo e agradável, esse fator pode indicar que o alimento deve ser descartado. 

Preste atenção no sabor e na textura. O terceiro passo - e se a cor e o cheiro estiverem ruins, talvez nem precise ir aqui - é experimentar um caldo. Se notar que o sabor está azedo, significa que infelizmente o caldo não está mais pronto para consumo. Se também tiver uma textura diferente do caldo de creme normal, não coma, certo? 

E na hora de descongelar...Tenha cuidado na hora de descongelar. Depois, assim que o caldo estiver descongelado, siga as dicas anteriores para ter certeza de que está pronto para ser usado novamente.