Como remover gordura de sopas e caldos com pedra de gelo?



Você sabia que pode remover gordura flutuante de caldos de carne gordurosos, como rabada e costela?

 E tudo o que você precisa é de um cubo de gelo. Veja como é feito!

Quem não gosta de uma bela feijoada, rabada ou costela? Além de deliciosos, esses alimentos também têm em comum o alto teor de gordura, pois são feitos a partir de cortes de carne considerados gordurosos. 

A boa notícia é que esse excesso de gordura pode ser reduzido de uma forma muito prática e inusitada: com a ajuda de um cubo de gelo. O gelo pode separar a gordura mais superficial do caldo e ajudar a removê-la. Assim você poderá desfrutar de uma receita mais leve e saudável, sem comprometer o sabor.

 Quer aprender como fazer isso? Aprenda conosco!

Comer gordura de carne é prejudicial? Embora a gordura da carne seja uma gordura animal considerada uma boa fonte de proteína, seu uso excessivo é prejudicial à saúde. Isso porque é um alimento que não contém fibras e é muito rico em calorias, o que contribui para o ganho de peso. 

O consumo excessivo de gordura saturada, como carne vermelha, pode afetar diretamente o colesterol LDL, aumentando o risco de doenças cardiovasculares. Vale ressaltar que a gordura da carne não é só a gordura que vemos e retiramos, mas também a gordura do corte. 

Como tirar a gordura dos ensopados?

Como você viu, o excesso de gordura é prejudicial ao organismo e por isso é importante controlar sua escolta. Sempre que cozinhamos carnes gordurosas, como rabada ou costela, é comum que a gordura se separe da peça e fique no caldo. Nessas situações, você pode usar dois truques diferentes para se livrar do excesso de gordura.

Isso pode ser feito da seguinte maneira:

Usando cubos de gelo 

Esse é o truque mais indicado para quem está com pressa e quer comer um prato de carne no mesmo dia. Com um cubo de gelo é possível retirar o excesso de gordura de produtos mais gordurosos. Impressionante, não é?

Comece a fazer a receita normalmente. Use os temperos que você está acostumado e siga as instruções habituais. Só quando a receita estiver pronta é hora de usar o gelo. Basta colocar um ou mais cubos de gelo em uma colher grande e depois mergulhar os cubos no caldo gordo. Você notará que a baixa temperatura do gelo solidifica rapidamente a camada superior de gordura da receita, fazendo com que ela grude no gelo. 

Então é só retirar o gelo com a pasta, jogar fora e depois começar a “pescar” a pasta com uma colher e um cubo de gelo. Faça isso até ver o excesso de gordura desaparecer e pronto! Caldo mais leve e saudável em poucos minutos, pronto para servir. 

Refrigeração 

Se você tiver mais tempo e estiver esperando uma receita para servir no dia seguinte, pode usar esse outro truque, que consiste em simplesmente refrigerar os alimentos durante a noite. Você notará que a temperatura mais baixa da geladeira faz com que uma camada de gordura coagule em cima do caldo, facilitando o cozimento. Basta remover este filme gordurosa com uma colher. Depois reaqueça a comida e você notará que o caldo também fica bem menos gorduroso.