Rocambole de Laranja





















INGREDIENTES

5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 laranja-baía (raspas e caldo)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento em pó
1½ colher (sopa) de manteiga
manteiga para untar a fôrma
açúcar para polvilhar

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180°C (fogo médio). Unte com manteiga uma assadeira retangular de 30 x 20 cm e 5 cm de altura. Corte 45cm x 30cm de papel manteiga e forre o fundo, as laterais e os cantos da forma para que o papel fique bem grudado - é importante usar um papel para que não haja emendas para a massa não vazar. Unte generosamente o papel com manteiga - isso garantirá que o rocambole saia após o cozimento, pois a massa permanecerá bem úmida.

Misture o açúcar com a farinha e o fermento em uma tigela pequena - como a quantidade de farinha é pequena, ela mistura melhor com os ovos.

Lave e seque bem a casca da laranja. Descasque junto com o creme e não retire a parte branca, que deixa a receita amarga. Esprema e coe o suco de laranja – você precisa de ⅓ xícara (chá) de suco no total.

Quebre um ovo de cada vez em uma tigela pequena e transfira para uma tigela grande - se algum estiver estragado, você não perderá a receita. Adicione o caldo e as raspas de laranja e misture com um batedor para que as claras se misturem às gemas – não é preciso bater até espumar. Adicione a mistura de farinha, açúcar e fermento e misture bem - o resultado será uma massa bem líquida.

Coloque a manteiga em uma tigela pequena e leve ao microondas por 30 segundos para derreter. Adicione à massa e misture bem.

Coloque a massa na forma e leve ao forno para cozinhar por cerca de 15 minutos. Preste atenção nisso: a massa deve crescer e ficar dourada.

Enquanto o rocambole assa, estenda um pano de prato limpo sobre a bancada e polvilhe açúcar - assim o rocambole não grudará no tecido e será mais fácil de enrolar.

Retire o bolo do forno e vire-o imediatamente sobre um pano de prato polvilhado com açúcar. Retire com cuidado o papel manteiga da massa enquanto o bolo ainda estiver quente - se alguma parte do bolo grudar, use uma faca pequena para retirar o papel do bolo. Rolamento: enquanto o bolo ainda está quente, segure a ponta do pano de prato, levante o pano de prato e enrole - quanto mais apertado no começo, mais bonita fica a massa.

Coloque o rocambole em um prato e deixe endurecer na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir - fica melhor quando frio. Quando estiver pronto para ir para a mesa, corte em rodelas de 2 cm.

Obs: Se desejar, prepare o rocambole um dia antes de servir. Neste caso, após esfriar por 2 horas, cubra o pãozinho com papel alumínio para evitar que resseque e guarde na geladeira até servir. Fica delicioso por até 3 dias