Esfiha aberta

A Esfiha Aberta Tipo Habib's é uma receita deliciosa, perfeita para quem deseja apreciar um petisco tradicional da culinária árabe. Recheada com carne temperada ou queijo, a esfiha é uma ótima opção para compartilhar com amigos e familiares em momentos especiais.

Ingredientes 

• 1 kg de farinha de trigo
• 30 g de fermento biológico seco
• 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado (125 g)
• 125 ml de óleo de soja
• 500 a 700ml de água morna
• 1 colher de sopa de sal refinado
• fubá para polvilhar

Receita de queijo

• 700g de queijo branco amassado
• 1 xícara de molho picado
• 1 xícara de cebola picada
• 6 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher de (chá) fermento em pó (serve para dar consistência e uniformizar o recheio)
• sal a gosto

Receita de carne

• 700g de carne moída
• 5 tomates picados
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de hortelã
• suco de 2 limões
• sal a gosto
• pimenta a gosto

Modo de preparo: 1h

Recheio

Junte todos os ingredientes do recheio escolhido.

Misture bem, amassando com as mãos e reserve.

Massa

Misture 500 ml de água (reserve o restante) com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos.

Junte a farinha (separe uma pequena parte), o óleo e o sal.

Misture com uma colher de pau.

A seguir, despeje e sove a massa sobre uma superfície enfarinhada.

Aumente o restante da farinha alternada com a água aos poucos até que a massa fique com aparência homogênea e desgrude das mãos.

Deixe descansar por 10 minutos.

Após descansar, divida a massa em 2 partes iguais e faça um rolo grosso com cada uma delas.

Tome como medida três dedos e corte toda a massa em pedaços iguais.

A seguir, faça bolinhas usando o fubá para polvilhar e dar formato à massa. Usando os dedos, pegue cada bola fazendo laterais altas (como um ninho).

Acomode os discos na forma polvilhada com fubá e deixe descansar por 15 minutos.

Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno pré-aquecido a 180º.

Sirva quente ou fria.